自家產有機食材 南意大利限時農家風味

現時人們的飲食態度,既追求色香味,亦要健康天然兼備,想一次過滿足多個願望,當然要來到澳門新葡京酒店的「當奧豐素1890意式料理」,品嚐新鮮有機食材的自然風味。


由11月28至12月2日期間,餐廳邀來家族主廚Ernesto Iaccarino親臨餐廳,為賓客呈獻來自南意大利聖阿加塔家庭農場內,其栽種的新鮮有機食材所烹調的意式佳餚。

多年來當奧豐素家族在其自家農場Le Peracciole內,以有機方式種植蔬果,農場內盡是檸檬林及橄欖樹,作物涵蓋蕃茄、辣椒、馬鈴薯、葡萄等蔬果。這次,主廚將從農莊中精挑優質食材帶到澳門,賓客可首次品嚐到他精心炮製的聖阿加塔的風味菜式。

雖說是限時料理,大廚亦花盡心思,為賓客設計以家族農場食材製作的晚膳菜單,一共有7道菜式,包括「特色幼蛋麵配牛肝菌伴意大利黑松露」、「脆皮黑毛豬配甜酸豆、芹菜、黃薑薯蓉伴紅洋蔥及慢煮黑鱈魚配椰菜花汁」、「意大利蘑菇伴意大利黑松露」等。

除此之外,Ernesto將與餐廳主廚Giovanni Galeota及薄餅大師Maurizio Ferrini聯手合作,在11月30及12月1日期間開設薄餅課程,演繹如何製作地道的意式薄餅。客人既可觀摩大廚風采,又可以製作屬於自己的薄餅。根據餐廳傳統做法,薄餅將置入高達華氏一千度的Izzo Scugnizzo電爐內烘烤,以確保客人品嚐最佳口感的意式薄餅。

想吃得健康又別具意義,不妨抓緊時間,一嚐意式限時美饌。